🥩 Geräucherte Schweinerippchen mit Carolina-Senfsauce 🍯

2 Tassen gelber Senf
¾ Tasse Apfelessig
½ Tasse Honig
½ Tasse brauner Zucker
2 EL Ketchup
2 EL Worcestershire-Soße
2 EL Knoblauchpaste
1 EL rote Pfefferflocken
2 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Raucher auf 275 °F vorheizen, Apfel- oder Hickoryholz hinzufügen.
Zutaten für die Trockengewürzmischung in einer Schüssel mischen.
Rippen vorbereiten, indem die Silberhaut entfernt wird. Scharfe Soße und dann die Trockenmarinade auftragen. 45 Minuten einwirken lassen.
Rippchen 2,5–3 Stunden räuchern, dabei alle 45 Minuten Apfelessig darüber sprühen.
Rippchen mit Butter, braunem Zucker und Honig in Alufolie wickeln; weitere 1,5–2 Stunden räuchern.
Soßenzutaten mischen und auf die Rippchen auftragen. Weitere 20–30 Minuten räuchern.
Servieren und genießen!
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 5 Std. 20 Min. | Portionen: 6