Das Kochen von Gemüse muss keine banale Aufgabe sein. Tatsächlich können Sie mit den richtigen Techniken aus Grünzeug, Wurzeln und allem dazwischen köstliche, nährstoffreiche Gerichte machen. Ob Sie Spinat sautieren, Karotten rösten oder Brokkoli dämpfen, hier erfahren Sie, wie Sie Gemüse richtig zubereiten, damit es sowohl schmackhaft als auch voller Nährstoffe ist.
1. Dämpfen für maximale Nährstofferhaltung
Dämpfen ist eine der gesündesten Kochmethoden, um die Vitamine und Mineralien in Gemüse zu erhalten. Es eignet sich besonders gut zum Kochen von Brokkoli, Spinat und Karotten. So geht’s:
Verwenden Sie einen Dampfkorb: Legen Sie das Gemüse in einen Dampfkorb über einen Topf mit kochendem Wasser. Bedecken Sie es und dämpfen Sie es, bis es eine leuchtende Farbe hat und zart ist. Dies dauert je nach Gemüse normalerweise etwa 3-7 Minuten.
Geschmackstipp: Um den natürlichen Geschmack zu verstärken, würzen Sie gedünstetes Gemüse mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz.
2. Rösten für mehr Geschmackstiefe
Beim Rösten von Gemüse karamellisiert der natürliche Zucker und bringt so eine Geschmackstiefe hervor, die sogar die einfachsten Wurzeln oder Kürbisse verwandeln kann. So rösten Sie Gemüse am besten:
Vorbereitung zum Rösten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke, würzen Sie es mit Olivenöl, Salz und beliebigen Gewürzen und verteilen Sie es dann auf einem Backblech.
