Wir sprechen von Samenöl, richtiger wäre es jedoch, von „Ölen“ zu sprechen: Tatsächlich gibt es viele Sorten dieses Produkts. Die Unterschiede zwischen den Haupttypen hängen natürlich vom verwendeten Saatgut ab. Zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Samenölsorten gehören:
Sonnenblumenöl: strohgelbe Farbe, wird durch Verarbeitung der Blütensamen hergestellt; Es enthält mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die für die Herzgesundheit wichtig ist. Geeignet zum Braten von Gemüse, da es bei mittleren Temperaturen (120–150 °C) besonders widerstandsfähig und stabil ist, die beste Option bleibt jedoch Erdnusskernöl.
Leinsamenöl: Hervorragende Quelle für Omega-3. Leinsamenöl wird frisch und roh verzehrt und eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten und Gemüsegerichten. Seien Sie vorsichtig bei der Lagerung: Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es nicht ranzig wird.
Erdnussöl: Erdnussöl wird aus dem fettreicheren Teil der Samen hergestellt, hat einen milden, angenehmen Geschmack und eignet sich am besten zum Braten.
Maisöl: Es handelt sich nicht wirklich um ein Samenöl, sondern eher um ein „Getreide“-Öl. Maisöl ist reich an Vitaminen, Beta-Carotin und Substanzen, die sich positiv auf das Herz auswirken. Empfohlene Verwendung: roh zum Würzen von Salaten und kalten Gerichten, gegart für Pfannengerichte, die keine übermäßigen Temperaturen erfordern.
Kürbiskernöl: hat einen intensiven und kräftigen Geschmack, der es auch roh angenehm macht, Kürbiskernöl ist reich an Mineralsalzen, Fettsäuren und Vitaminen.
Sojaöl: Sojaöl hat eine hellgelbe Farbe und einen delikaten Geschmack und ist die weltweit am häufigsten verwendete Sorte. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eignet sich auch gut als rohes Gewürz.
Palmkernöl: Auch Palmöl genannt, wird aus dem inneren Kern der Palmfrucht hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Samenölen weist es eine höhere Konzentration an gesättigten Fetten auf. Nicht zu verwechseln mit Palmöl, das durch Verarbeitung des Fruchtfleisches gewonnen wird.
Wie wäre es mit verschiedenen Samenölen? Dieser gesetzlich vorgeschriebene Hinweis auf der Verpackung bezieht sich auf eine Mischung verschiedener Samenöle. Das besonders preiswerte Öl aus verschiedenen Samen eignet sich auch am wenigsten für Lebensmittelzwecke, gerade weil es nicht möglich ist, die Öle, aus denen es besteht, mit Sicherheit zu bestimmen.
