Etwas Zucker und Wasser.
Ich beginne damit, mein Karamell direkt in meiner Form über dem Herdfeuer zuzubereiten. Ich gebe etwas Zucker und etwas Wasser hinzu und rühre mit einem Holzspatel, bis es goldbraun ist. Ich drehe es dann gut in der Form. Ich behalte vor.
Den Zucker sowie die geöffnete und ausgekratzte Vanilleschote in die Milch geben. In einem Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Salatschüssel zu einem Omelett schlagen.
Anschließend die Milch durch ein feines Sieb nach und nach über die Eier gießen, ohne dass Schaum entsteht.
Gießen Sie die Mischung in die karamellisierte Form.
Für etwa 25 Minuten in den Ofen (Th5 oder 6) geben.
Mein Tipp: Ich nehme eine Backform mit 26 cm Durchmesser und verdoppele die Menge, dann erhöhe ich die Garzeit je nach Ofen um etwa 10 Minuten.
