Apfel-Streuselkuchen mit Mascarpone-Sahne-Haube

Zubereitung:

alles zu einem Teig zusammenfügen und 2/3 des Teigs in eine 24-er Springform geben.

den Boden bedecken und einen Rand bilden.

250ml Apfelsaft

30gr (brauner) Zucker

aufkochen.

100ml Apfelsaft

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

mischen und in den heissen Apfelsaft geben.

unter Rühren erneut aufkochen, bis der Pudding eindickt.

ca. 750gr Äpfel, geschält, in kleinen Würfelchen

ca. 1EL Zimt (mehr oder weniger nach Geschmack)

40gr Mandelstifte

30gr Mandelhobel (oder mehr Stifte)

alles mit dem Pudding vermischen und die Masse in die Form geben.

restlichen Teig als Streusel über der Apfelmasse verteilen.

im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen.

falls nötig nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.

bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen und dann ganz auskühlen lassen.

160gr Mascarpone

160ml Sahne

evtl. etwas mehr, je nach Grösse der Tupfen

4 TL SanApart

Süsse nach Wahl

evtl. Zimt

zusammen aufschlagen und über den Kuchen streichen oder Tupfen aufdressieren.

mit Zimt bestäuben und geniessen.