Zwiebel und Karotten anbraten: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Mehl hinzufügen: Mehl über die Zwiebel-Karotten-Mischung streuen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Brühe und Sahne hinzufügen: Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, gefolgt von der Sahne. Zum Köcheln bringen.
Brokkoli hinzufügen: Brokkoli unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Optional: Brokkoli mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Käse hinzufügen: Die Hitze auf niedrig stellen und den geriebenen Fontina- und Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Frischkäse in kleinen Stücken hinzufügen und gut verrühren.
Würzen: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und rote Paprikaflocken hinzufügen und kurz weiter köcheln lassen.
Servieren Sie diese reichhaltige Suppe mit etwas knusprigem Brot und genießen Sie den vollen Käsegeschmack!
Fortsetzung auf der nächsten Seite
