Dieser Kuchen wird von Tag zu Tag köstlicher und saftiger. Für diesen Kuchen werden viele Eier benötigt, um 12 Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
In eine große Schüssel die 12 Eigelb mit 50 Gramm Zucker, einem Teelöffel Salz und 70 Gramm Stärkesirup geben. Schlagen Sie die Zutaten mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie blass weiß sind. Reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie eine Minute lang, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
Um zu wissen, ob Ihr Baiser die richtige Konsistenz hat, müssen Sie es beim Anheben des Mixers auf dem Baiser aufbauen lassen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß der 12 Eier mit 200 Gramm Zucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Baiser glatt ist.
Schlagen, bis das Baiser eine weiche Spitze erreicht. Die Eigelbmischung in das Baiser gießen und mit einem Spatel unterheben und verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
290 Gramm weiches Mehl und 55 Gramm Maisstärke sieben. Das Mehl vorsichtig einarbeiten, aber den Teig nicht zu stark verrühren. Unterheben, bis das Mehl angefeuchtet ist. Mischen Sie 70 ml Milch, 60 ml Öl und 10 ml Vanilleextrakt und fügen Sie dann etwas Mischung hinzu. Mischen Sie sie vorsichtig, geben Sie sie dann zum Teig und verrühren Sie sie, bis sie eingearbeitet sind.
Bereiten Sie Ihre Form vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen, dann den Teig hineingießen und einen Zahnstocher einführen, um die im Teig eingeschlossene Luft zu entfernen.
Im auf 190° vorgeheizten Forno garen, dann die Temperatur auf 170°C senken und 15 Minuten garen, dann die Temperatur auf 160°C senken und 15 Minuten garen, dann die Temperatur auf 150°C senken und 30 Minuten garen.
Die Gesamtgarzeit sollte 60 Minuten betragen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist. Sobald der Kuchen fertig ist, fetten Sie eine Silikonplatte ein und bedecken Sie den Kuchen. Drehen Sie ihn dann schnell um und entfernen Sie das Backpapier. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen, aber am besten essen Sie ihn nach einem Tag.
Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie den Kuchen in die gewünschte Form. Den Kuchen mit Tee oder Milch servieren und genießen.
