Vorbereitungsschritte:
Crème Brûlée ist ein klassisches und raffiniertes Dessert. Bereiten Sie zunächst vier einzelne Auflaufförmchen für die Zubereitung der Crème Brûlée vor. In einer großen Schüssel 5 Eigelb und 100 Gramm Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig und etwas blasser ist.
Dann nehmen Sie eine duftende Vanilleschote. Öffnen Sie es vorsichtig in zwei Hälften, damit keine seiner wertvollen Samen verloren gehen. Schaben Sie mit der Messerspitze das Innere ab und sammeln Sie die duftenden Samen.
Geben Sie diese Samen direkt in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung. Alles umrühren, um die Vanille gut zu verteilen. Anschließend nach und nach 50 cl vollfette flüssige Sahne einarbeiten. Alles mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie diese Mischung vorsichtig in die zuvor vorbereiteten Auflaufförmchen. Legen Sie sie in einen Ofen, den Sie auf eine Temperatur von 100 °C vorgeheizt haben. Abhängig von der Leistung Ihres Ofens müssen Sie ihn möglicherweise auf 140 °C erhöhen. Etwa 1 Stunde kochen lassen.
Nach Ablauf der Garzeit die Förmchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut fest wird.
Sobald Ihre Creme gut fest ist, können Sie mit der Karamellisierung fortfahren. Streuen Sie braunen Zucker über die Sahne. Es gibt verschiedene Methoden, Crème Brûlée zu karamellisieren:
Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker direkt zu verbrennen.
Legen Sie die Cremes für einige Momente unter den Grill eines sehr heißen Ofens. Wenn Sie sich für diese Option entscheiden, legen Sie die Cremes vor dem Karamellisieren für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank, um ein zu starkes Erhitzen zu vermeiden.
Verwenden Sie ein erhitztes Rundeisen, das in einigen Crème-Brûlée-Sets enthalten ist, die zusammen mit den Auflaufförmchen verkauft werden.
Denken Sie schließlich daran, Ihre Vanillepuddings nicht zu verbrennen, bis Sie sie servieren möchten. Wenn Sie dies im Voraus tun, verliert die Zuckerkruste ihre Knusprigkeit.
Um den Geschmack zu variieren, können Sie Ihre Cremes beispielsweise mit Orangenblütenwasser aromatisieren. Dieser Hauch von Originalität wird Ihre Gäste sicherlich begeistern.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Geschmack!
