Das beste Auberginenrezept! Mischen Sie einfach Eier und all dieses Gemüse! Unwiderstehliche gebackene Auberginen für jeden Anlass! Rezept im Kommentar 👇
In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die leicht abgekühlte Gemüsefüllung unter die Eier mischen. Falls du möchtest, kannst du auch den Feta oder geriebenen Käse hinzufügen.
4. Auberginen füllen und backen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig in die Auberginen füllen.
Die gefüllten Auberginen für etwa 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Der Käse sollte zerlaufen und leicht gebräunt sein, wenn du welchen verwendest.
5. Servieren:
Die gebackenen Auberginen heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt frisches Brot, Reis oder ein grüner Salat.
Tipps:
Für mehr Geschmack kannst du auch etwas geröstetes Gemüse oder Oliven hinzufügen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit etwas Joghurt oder einem Knoblauchdip kombinieren.
Diese unwiderstehlich gebackenen Auberginen mit Gemüse und Eiern sind nicht nur gesund, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein leichtes Mittagessen, eine herzhafte Beilage oder sogar ein Brunch.
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