Vorbereitung: Beginne damit, die Zwiebeln in feine Ringe, die Champignons in dünne Scheiben, und die Gewürzgurken in kleine Stücke zu schneiden. Das Rinderfilet ebenfalls in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Fleisch anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne, bis sie schäumt. Gib die Rinderfiletstreifen hinzu und brate sie bei hoher Hitze kurz und kräftig an, sodass sie außen leicht gebräunt sind, aber innen noch rosa. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, dann nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast, die Zwiebeln und Champignons geben. Bestäube das Gemüse mit dem Mehl und dünste alles im Bratenfond an. Das Mehl hilft, die Sauce später zu binden. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Sauce zubereiten: Gieße die Brühe in die Pfanne, rühre alles gut um und lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit sollte leicht eindicken, während die Aromen sich verbinden.
Finale Zubereitung: Gib den Schmand, die gehackten Gewürzgurken und das zuvor angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze erwärmen, bis das Fleisch durch ist und die Sauce eine schöne, cremige Konsistenz hat. Abschließend mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
Servieren: Das Rinderfilet Stroganoff auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Es passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Guten Appetit!
Dieses Rinderfilet Stroganoff ist ein klassisches Gericht, das durch seine feinen Aromen und die cremige Sauce besticht. Es ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass.
