Den Backofen vorheizen und die Kartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Stechen Sie die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie direkt auf den Ofenrost. Je nach Größe ca. 45 bis 60 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Abkühlen lassen und halbieren:
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie ausreichend abkühlen, damit Sie sie anfassen können. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren.
Nehmen und mischen:
Entfernen Sie vorsichtig das Innere jeder Kartoffelhälfte und lassen Sie eine dünne Schicht Kartoffel auf der Schale, damit die Form erhalten bleibt.
Geben Sie das ausgehöhlte Kartoffelfleisch in eine große Rührschüssel. Die ausgehöhlten Häute auf ein Backblech legen.
Füllung mischen:
Den geriebenen Cheddar-Käse, Sauerrahm, Buttermilch und weiche Butter zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Die Mischung pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren und etwas zum Garnieren aufheben.
Füllen Sie die Kartoffelschalen:
Geben Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel wieder auf die Kartoffelschalen und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Nochmals glühen:
Legen Sie die gefüllten Schalen wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und alles durchgeheizt ist.
Aufschlag :
Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
