– 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
– 2 Teelöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Tasse Kristallzucker
– 2 Esslöffel Butter, weich
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 3 große Eier, getrennt
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 2 Teelöffel Zitronenschale
– 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
– 1 1/4 Tassen Vollmilch
– Puderzucker zum Bestäuben
Richtungen:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und fetten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform leicht ein. Manchmal lege ich es gerne mit Pergamentpapier aus, um es leichter entfernen zu können – nur ein kleiner Trick für Sie.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
3. In einer großen Schüssel Zucker, Butter und Öl verrühren, bis die Masse wie an einem Sommertag ist – leicht und locker. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, dann den Vanilleextrakt und die Zitronenschale unterrühren.
4. Nun die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Milch portionsweise zur Zuckermischung geben. Rühren, bis es so glatt ist wie ein ruhiger See im Morgengrauen.
5. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, Leute – denken Sie an schneebedeckte Berggipfel. Heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, bis sie nur noch ein Flüstern darin sind.
6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verstreichen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels glatt.
7. 40 bis 45 Minuten backen oder bis der Zahnstochertest bestanden ist – stecken Sie einfach einen in die Mitte und er sollte sauber herauskommen.
8. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Lassen Sie es dann vollständig abkühlen, denn Geduld ist eine Tugend, die süße Belohnungen bringt.
9. Zum Schluss den schönen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Es fügt einen kleinen Hauch von Eleganz hinzu, wissen Sie?
Variationen & Tipps:
– Wenn Sie zu Hause jemanden haben, der kein Fan von Zitrone ist, können Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale durch Orange ersetzen und so einen anderen Zitrusgenuss genießen.
– Ebenso können Sie für eine milchfreie Variante die Milch durch Mandel- oder Kokosmilch Ihrer Wahl ersetzen und eine milchfreie Butteralternative verwenden.
– Wenn die Vanillesoße noch ausgeprägter sein soll, trennen Sie die Mischungen und backen Sie sie kürzer. Die Oberseite wird ein herrlicher Biskuitteig sein, und die Unterseite wird wie ein Traum puddingartig sein.
– Und mein letzter kleiner Tipp, ihr Lieben: Bewahrt Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag schmeckt es gekühlt genauso köstlich.
Da haben Sie es, meine Lieben – ein besonderer Leckerbissen, der mit Sicherheit etwas mehr Liebe auf den Desserttisch bringt. Genießen Sie das Backen und denken Sie daran: Jede Mahlzeit ist ein Moment, in dem Sie gemeinsam mit Ihren Lieben Erinnerungen schaffen!
