Anleitung:
1. **Die Eier kochen:** Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge vorsichtig die Eier hinzu. Koche sie etwa 8-10 Minuten lang, bis sie hartgekocht sind. Sobald sie fertig sind, nimm die Eier aus dem Wasser und schrecke sie unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Schäle die Eier vorsichtig und lege sie beiseite.
2. **Die Senfsauce zubereiten:** In einem anderen Topf schmilz die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühre das Mehl ein und koche es unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten lang, bis es goldbraun wird und nach gebackenem Brot duftet.
3. **Milch hinzufügen:** Gieße langsam die Milch in den Topf und rühre dabei kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mischung köcheln, bis sie etwas eindickt.
4. **Senf hinzufügen:** Füge den Senf hinzu und rühre ihn gut ein, um sicherzustellen, dass er sich gleichmäßig mit der Sauce vermischt. Lass die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und vertiefen.
5. **Würzen:** Schmecke die Senfsauce mit Salz und Pfeffer ab, je nach Geschmack. Denke daran, dass der Senf bereits würzig ist, also sei vorsichtig mit dem Salz.
6. **Die Eier hinzufügen:** Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und gut gewürzt ist, füge die hartgekochten Eier hinzu. Lass die Eier einige Minuten in der Sauce erwärmen, damit sie sich mit den Aromen verbinden.
7. **Servieren:** Wenn die Eier warm sind und die Sauce schön eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd und serviere die Eier in Senfsauce auf vorgewärmten Tellern. Garniere jedes Gericht mit frisch gehackter Petersilie, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen.
