Anleitung:
1. Zuerst bereiten Sie die Eiernudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Sobald sie al dente sind, abgießen und beiseite stellen.
2. Den festen Tofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Die Tofuwürfel auf einem Papiertuch verteilen und vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Sobald der Tofu knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
5. Nach Belieben gehackte Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten, um die Schärfe freizusetzen.
6. Die gekochten Eiernudeln in die Pfanne geben und gut mit den aromatisierten Zutaten vermischen. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und rühren Sie weiter, um sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
7. Die gebratenen Tofuwürfel und die Sprossen hinzufügen und vorsichtig unter die Nudeln mischen. Achten Sie darauf, die Sprossen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre knackige Textur behalten.
8. Zum Schluss die dünnen Scheiben Frühlingszwiebeln über die Nudeln streuen und alles noch einmal gut vermischen. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
9. Die Eiernudeln mit Tofu und Sprossen heiß servieren und genießen!
