Für die Suppe
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Liter (4 Tassen) Rinderbrühe
1 Esslöffel getrockneter Oregano
150 g (1 ½ Tasse) Makkaroni (oder eine andere Art kurzer Nudeln)
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
25 g (⅓ Tasse) geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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