Anleitung:
1. Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie dazu das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Drücken Sie den Teig gleichmäßig am Boden und an den Rändern der Form fest. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.
3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Nachdem der Teigboden gekühlt ist, backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Nehmen Sie den Teigboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
4. Während der Teigboden abkühlt, bereiten Sie die Vanillecreme vor. Erhitzen Sie dazu die Milch in einem Topf. Schlitzen Sie die Vanilleschote auf und kratzen Sie das Mark heraus. Fügen Sie das Vanillemark zusammen mit der Schote zur Milch hinzu und lassen Sie die Milch kurz aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote.
5. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Sieben Sie das Maismehl über die Eigelbmasse und rühren Sie es gut unter.
6. Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze, bis die Creme eindickt.
7. Sobald die Vanillecreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Decken Sie die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
8. Wenn die Vanillecreme abgekühlt ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden.
