Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
- Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
- Teig ausrollen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die Teigplatte vorsichtig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und am Rand etwas hochziehen.
- Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, um Blasenbildung zu verhindern.
- Den Teigboden im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Vanillecreme zubereiten:
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Vanillemark hinzufügen und kurz ziehen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Maismehl hinzufügen und gut vermengen.
- Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze eindicken lassen.
- Die Vanillecreme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.
- Zusammenbau des Kuchens:
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