Zubereitung:
- Vorbereitung des Teigs:
- Zuerst erwärmen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß wird, da dies die Hefe töten könnte.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz.
- Fügen Sie die lauwarme Milch, die weiche Butter, die Eier und den Zitronenabrieb hinzu.
- Kneten Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig, bis er sich von den Seiten der Schüssel löst. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
- Gehenlassen des Teigs:
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen der Krapfen:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten ihn kurz auf einer bemehlten Oberfläche durch.
- Rollen Sie den Teig etwa 1 cm dick aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm aus.
- Legen Sie einen Teelöffel Konfitüre in die Mitte jedes Kreises.
- Klappen Sie die Kreise in der Mitte zusammen und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Krapfen zu versiegeln.
- Legen Sie die geformten Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen.
- Frittieren der Krapfen:
- Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C.
- Frittieren Sie die Krapfen in kleinen Chargen für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
- Nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Verzieren und Servieren:
- Nachdem die Krapfen etwas abgekühlt sind, bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker.
- Servieren Sie die fantastischen Faschingskrapfen am besten noch warm und genießen Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Tipps und Variationen:
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