In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse anbraten. Nach zwei bis drei Minuten die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitergaren, bis sie weich ist. Den Knoblauch noch eine Minute anbraten, bis er sein Aroma zu entfalten beginnt.
Den Kohl zerkleinern und zum Kochen in die Pfanne geben. Nach etwa fünf bis sieben Minuten Garzeit unter gelegentlichem Rühren sollte der Kohl zart und leicht karamellisiert sein. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung Sojasauce unterrühren.
Schritt 3: Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie ein wenig, um sie zu vermischen. Nehmen Sie die Kohlmischung aus der Pfanne, indem Sie sie zur Seite schieben. Übertragen Sie die geschlagenen Eier auf die leere Seite der Pfanne. Rühren Sie die Eier leicht um, um sie zu verrühren, und lassen Sie sie etwa ein bis zwei Minuten köcheln.
Sobald die Eier fertig gekocht sind, vermischen Sie sie mit dem Kohl und kochen Sie ihn fertig. Geriebenen Käse dazugeben und nach Belieben schmelzen lassen.
Überprüfen Sie vor dem Servieren die Gewürze nach Geschmack. Aufwärmen und allein oder mit etwas knusprigem Brot genießen.
Viel Spaß.
