Bereiten Sie die Steaks vor:
Die Rib-Eye-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen. Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Beide Seiten der Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Steaks scharf anbraten:
Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist.
Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und schwenken Sie es, bis der Boden bedeckt ist.
Legen Sie die Steaks vorsichtig von sich weg in die heiße Pfanne, damit sie nicht spritzen. Die Steaks auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine dunkelbraune Kruste bildet.
Fügen Sie die Knoblauchbutter hinzu:
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne. Kippen Sie die Pfanne leicht, damit die geschmolzene Butter zur Seite fließen kann.
Beträufeln Sie die Steaks mit einem Löffel kontinuierlich mit der Knoblauchbutter und lassen Sie sie pro Seite weitere 2 bis 3 Minuten garen (Medium-Rare) oder bis die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Lassen Sie die Steaks ruhen:
