Vorbereitungsmethode :
Zubereitung der Auberginen: Die Ränder der halbierten Auberginen einschneiden und das Fruchtfleisch quadrieren. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Durch diesen Schritt werden die Auberginen zart und nehmen die Aromen um sie herum auf.
Zubereitung der Beilage: Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Anschließend die in Würfel geschnittene Tomate, die frischen und getrockneten Kräuter sowie die geschnittenen schwarzen Oliven hinzufügen. Großzügig pfeffern. Die Mischung aus Kräutern und Oliven bringt eine für die mediterrane Küche typische Geschmackskomplexität hervor.
Zusammenbau: Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig den größten Teil des Fruchtfleisches. Achten Sie dabei darauf, die Haut nicht zu durchstechen. Dieses Fruchtfleisch zur Füllung geben und reduzieren lassen. Vom Herd nehmen, die Semmelbrösel und das Ei hinzufügen und dann die Auberginenschalen mit dieser Mischung füllen.
Gratinieren: Die gefüllten Auberginen in einer Gratinform anrichten. Mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Nochmals etwa 30 Minuten bei 200 °C backen. Durch das Gratinieren schmilzt der Käse und bildet eine goldene, aromatische Kruste.
Zusätzliche Tipps :
