Herzhafter Kichererbsen-Gemüse-Auflauf 🍲

Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375°F (190°C) vor.
Bereiten Sie alle Gemüse vor, indem Sie sie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
Das Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Den geriebenen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die Soße zubereiten:
Das Tomatenmark hinzufügen und weiterkochen, sodass es eine weitere Minute mit den anderen Zutaten verschmelzen kann.
Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, rote Chiliflocken, Gemüsebrühe, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
Die Auflaufform schichten:
In einer großen Auflaufform eine dünne Schicht Soße auf den Boden verteilen.
Eine Schicht Kartoffelscheiben darauf verteilen, gefolgt von Zucchini, Tomaten und roten Zwiebeln.
Einen Teil der Kichererbsen über das Gemüse streuen.
Einen Teil der Soße über das geschichtete Gemüse gießen.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Soße.
Backen:
Träufeln Sie etwas Olivenöl über den Auflauf.
Bedecken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 15 Minuten oder bis das Gemüse weich und die Oberseite leicht gebräunt ist.
Servieren:
Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn auf Tellern anrichten und servieren.
Genießen Sie Ihren herzhaften Kichererbsen- und Gemüseauflauf warm, als Hauptgericht oder herzhafte Beilage.
Fazit:
Unser herzhafter Kichererbsen- und Gemüseauflauf ist eine vielseitige und köstliche Ergänzung für jeden Speiseplan. Mit seinen reichen Aromen und gesunden Zutaten ist es ein Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser lieben werden. Servieren Sie es mit einem Beilagensalat oder etwas knusprigem Brot und Sie haben eine nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für jeden Abend der Woche ist. Genießen Sie den wohltuenden Geschmack hausgemachter Köstlichkeiten!