Die Zwiebel anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Gemüse hinzufügen: Gehackten Sellerie, Karotte, rote Paprika, süße Orangenpaprika, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
Gewürze hinzufügen: Fein gehackte Chilischote und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen. Gut vermischen, damit das Gemüse gut bedeckt ist.
Gemüse köcheln lassen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 5 bis 7 Minuten köcheln, damit es etwas weicher wird und sein Aroma freisetzt.
Fügen Sie die Brühe hinzu: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen vermischen.
Erbsen und Petersilie hinzufügen: Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Für mehr Frische und Geschmack gehackte Petersilie hinzufügen.
Bereiten Sie die Parmesan-Croutons zu:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Brot würzen: Die Brotwürfel auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, getrocknetem Knoblauch, geriebenem Parmesan und Thymian bestreuen. Umrühren, um die Brotwürfel gleichmäßig zu bedecken.
Croutons backen: Die gewürzten Brotwürfel im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aufschlag:
Beenden Sie die Suppe: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten.
Mit Croutons servieren: Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gebackenen Parmesan-Croutons belegen. Genießen Sie die Kombination aus herzhafter Gemüsesuppe und knusprigen, aromatischen Croutons.
Präsentationsvorschläge
Die Suppe heiß mit den Parmesan-Croutons servieren.
Servieren Sie es mit einem Salat oder einer Scheibe knusprigem Brot für eine herzhaftere Mahlzeit.
Kochtipps
