Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Marinieren Sie zunächst das Hähnchen in einer Schüssel mit 1 gehackten Zwiebel, Rum, 1 Esslöffel Colombo, Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft und lassen Sie es dann 1 bis 2 Stunden ruhen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, braten Sie das Hähnchen dann von allen Seiten an und bewahren Sie die Marinade auf. Die Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Die beiseite gestellte Marinade, Karotten und Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser bedecken und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie das Hühnchen-Colombo heiß mit gekochtem Reis.
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