Zubereitung des Blaubeerpürees
1. In einem kleinen Topf Blaubeeren, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und -schale vermischen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
Zubereitung des Graham-Gebäcks
2. Währenddessen in einer Schüssel Semmelbrösel, Zucker und Butter vermischen, bis die Masse gut angefeuchtet ist. Drücken Sie die Mischung in eine quadratische Pfanne mit einem Durchmesser von 23 cm, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Etwa 30 Minuten lang einfrieren oder bis die Kruste fest ist.
Käsefüllung vorbereiten
3. In einer Schüssel mit einem Elektromixer den Käse und die Kondensmilch glatt rühren. Den Sauerrahm ebenfalls zur Vanille geben und gut vermischen. Die Käsefüllung auf die reservierte Kruste gießen und gleichmäßig verteilen. Das Blaubeerpüree auf die Käsefüllung geben. Zeichnen Sie mit der Messerspitze, ohne die Kruste zu berühren, Wirbel in die Füllung, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Abdecken und etwa 6 Stunden lang einfrieren, bis es fest ist. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank etwas weich werden lassen. (Der Kuchen bleibt im Gefrierschrank bis zu 2 Tage haltbar.
