1- Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
2- Die Zwiebeln, Karotten und Champignons im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3- Das Tomatenmark einrühren und das Mehl darüber stäuben. Alles gut vermengen und 1-2 Minuten rösten.
4- Den Rotwein nach und nach hinzufügen und dabei gut rühren, um Bratrückstände zu lösen. Die Rinderbrühe dazugeben und alles aufkochen lassen.
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