1- Den frischen Spinat in einer großen Pfanne mit etwas Wasser kurz blanchieren, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Falls TK-Spinat verwendet wird, gut auftauen und abtropfen lassen.
2- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Frühlingszwiebeln, Spinat, Dill und Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Mischung abkühlen lassen.
3- Den Feta und das verquirlte Ei unter den Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht, der Feta ist bereits salzig!).
4- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Backblech leicht einfetten.
5- Eine Lage Filoteig in die Form legen und mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 4-5 Schichten entstehen.
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