Kapernsauce:
Margarine oder Butter erhitzen.
Mehl darin anschwitzen.
Mit der Brühe unter Rühren ablöschen.
Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben.
Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen.
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.
Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.
Guten Appetit!
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