Vorbereitungsschritte:
Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. 5 cl Spargelsaft aufkochen. Drücken Sie die Gelatine zwischen Ihren Händen aus und lösen Sie sie im erhitzten Saft vom Herd auf. Abkühlen lassen.
Den in Stücke geschnittenen Spargel, die geschälten und geschnittenen Eier, die Crème fraîche und den Spargelsaft mit der Gelatine vermischen. Sie sollten eine sehr geschmeidige Creme erhalten. In Minigläser füllen und diese zu zwei Dritteln füllen.
Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und über die Spargelmousse in den Gläsern verteilen. Mit einem Zweig Dill oder einem anderen Aroma nach Ihrem Geschmack dekorieren.
Servieren Sie es frisch als Vorspeise oder als Aperitif zum Abendessen
