Zweitens muss das Eiweiß steif geschlagen werden. Anschließend mit einem Spatel vorsichtig in die Mischung einarbeiten.
Drittens müssen die Kekse auf die Größe der Gläser zugeschnitten werden. Dann müssen sie kurz in Wasser oder gesüßtem Milchsirup eingeweicht werden, bevor sie auf den Boden der Gläser gestellt werden.
Viertens eine großzügige Schicht Sahne darüber geben. Anschließend vorsichtig mit Himbeeren und etwas Spekulatiuspulver bestreuen.
Der nächste Schritt besteht darin, eine weitere Charge leicht in Sirup getränkter Kekse darüber zu schichten. Dann geben wir die Himbeeren hinzu, dann die Sahne und schließlich runden wir das Ganze mit einer weiteren Schicht Sahne ab.
Eine Himbeere zum Dekorieren anrichten und mit zerbröselten rosa Keksen bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.
