Mein thailändischer Freund hat das mitgebracht und wir konnten nicht aufhören, es zu essen!
Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hühnerbruststücke hinzu und kochen Sie sie, bis sie nicht mehr rosa sind (ca. 5–7 Minuten).
4. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an, bis er duftet.
5. Schieben Sie das Huhn und den Knoblauch auf eine Seite der Pfanne und gießen Sie die geschlagenen Eier auf die andere Seite. Rühren Sie die Eier, bis sie vollständig gar sind, und vermischen Sie sie dann mit dem Huhn.
6. Geben Sie die Sojasprossen, die rote Paprika und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Rühren und weitere 3–4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
7. Geben Sie die gekochten Reisnudeln, die Hühner- und Gemüsemischung und die Hälfte der gehackten Erdnüsse in eine Auflaufform.
8. Backen Sie alles 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis alles durchgewärmt und oben leicht knusprig ist.
9. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit den restlichen Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.
10. Für einen besonders würzigen Kick mit Limettenspalten an der Seite servieren!
Variationen und Tipps
Wenn Sie nach einer anderen Proteinquelle suchen, können Sie das Huhn gerne durch Garnelen oder Tofu ersetzen. Vegetarier können das Fleisch ganz weglassen und stattdessen zusätzliches Gemüse wie Zuckerschoten oder Babymais verwenden. Für mehr Würze können Sie vor dem Backen ein paar rote Pfefferflocken darüber streuen oder beim Servieren einen Schuss Sriracha-Sauce hinzufügen. Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, sodass er sich perfekt für arbeitsreiche Abendessen unter der Woche oder ein herzhaftes Mittagessen eignet.
2. Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hühnerbruststücke hinzu und kochen Sie sie, bis sie nicht mehr rosa sind (ca. 5–7 Minuten).
4. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an, bis er duftet.
5. Schieben Sie das Huhn und den Knoblauch auf eine Seite der Pfanne und gießen Sie die geschlagenen Eier auf die andere Seite. Rühren Sie die Eier, bis sie vollständig gar sind, und vermischen Sie sie dann mit dem Huhn.
6. Geben Sie die Sojasprossen, die rote Paprika und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Rühren und weitere 3–4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
7. Geben Sie die gekochten Reisnudeln, die Hühner- und Gemüsemischung und die Hälfte der gehackten Erdnüsse in eine Auflaufform.
8. Backen Sie alles 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis alles durchgewärmt und oben leicht knusprig ist.
9. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit den restlichen Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.
10. Für einen besonders würzigen Kick mit Limettenspalten an der Seite servieren!
Variationen und Tipps
Wenn Sie nach einer anderen Proteinquelle suchen, können Sie das Huhn gerne durch Garnelen oder Tofu ersetzen. Vegetarier können das Fleisch ganz weglassen und stattdessen zusätzliches Gemüse wie Zuckerschoten oder Babymais verwenden. Für mehr Würze können Sie vor dem Backen ein paar rote Pfefferflocken darüber streuen oder beim Servieren einen Schuss Sriracha-Sauce hinzufügen. Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, sodass er sich perfekt für arbeitsreiche Abendessen unter der Woche oder ein herzhaftes Mittagessen eignet.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
