Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
4 mittelgroße Äpfel entkernen, die Kerne entfernen, sie aber ganz lassen.
20 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 30 g braunen Zucker und 10 g Zimt hinzufügen, kochen, bis die Mischung Blasen bildet, dann etwas abkühlen lassen.
Äpfel in Blätterteig einwickeln:
200 g Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,6 cm dick ausrollen. In 4 Quadrate schneiden.
Legen Sie jeden Apfel in die Mitte eines Blätterteigquadrats, gießen Sie ein wenig Butter-Zimt-Mischung in den Apfel und wickeln Sie den Teig darum, wobei Sie die Ränder verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kochen Sie die Äpfel:
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind. Bei Bedarf leicht mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu stark bräunen.
Karamellsoße zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf 200 g Zucker, 100 ml Wasser und 7 g Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, kochen Sie, bis die Mischung bernsteinfarben ist, nehmen Sie sie dann vom Herd und rühren Sie 200 ml Schlagsahne ein. 20 ml Zitronensaft hinzufügen.
Zimtcreme zubereiten:
300 ml Schlagsahne mit 80 g Puderzucker schaumig schlagen. Eine Prise Zimt hinzufügen.
Aufschlag:
Die Äpfel etwas abkühlen lassen und dann auf Desserttellern anrichten. Mit warmer Karamellsauce beträufeln und mit Zimtcreme belegen.
Präsentationsvorschläge
Heiß mit Vanilleeis oder einem knackigen grünen Apfelsalat servieren.
Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein wohliges Desserterlebnis.
Für zusätzliche Konsistenz mit zusätzlichem Zimt oder einer Prise gehackter Nüsse garnieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig kalt ist, wenn Sie die Äpfel einwickeln, damit er nicht zu weich wird und sich nur schwer verarbeiten lässt.
Beobachten Sie das Karamell beim Kochen sorgfältig, da es schnell anbrennen kann, sobald es dunkel wird.
Lassen Sie die Zimtcreme bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen, damit die geschlagene Konsistenz erhalten bleibt.
Ernährungsvorteile
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