Mit Buttermilch gebratene Hühnchentender

So marinieren Sie das Hähnchen: In einem großen verschließbaren Beutel die Hähnchenfilets mit den restlichen Marinadenzutaten vermengen. Verschließen Sie den Beutel fest und massieren Sie das Hähnchen, bis es gleichmäßig mit Buttermilch und Gewürzen bedeckt ist. In eine Schüssel geben (falls etwas ausläuft) und mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Für die Panade: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika vermischen. Gut verrühren, dann die Buttermilch dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis die Mischung gleichmäßig klumpig ist.
Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Die Hähnchenfilets nach und nach aus der Marinade nehmen und in die Paniermischung geben. Achten Sie darauf, das Hähnchen fest in die Panade zu drücken, damit Klümpchen am Fleisch haften bleiben. (Es ist eine schmutzige Arbeit: Nehmen Sie mit einer Hand die nassen Tender aus dem Beutel und werfen Sie mit der anderen die Panade hinein.) Legen Sie die panierten Tender auf das vorbereitete Backblech.
Zum Braten des Hähnchens: Ein weiteres Backblech mit ein paar Lagen Papiertüchern auslegen und neben den Herd stellen. Geben Sie Öl in einen großen Topf mit hohem Rand, bis der Ölstand etwa einen Zentimeter erreicht. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert (ca. 350°). (Wenn ein Brotwürfel beim Hineinwerfen brutzelt, ist er fertig.) Legen Sie mit einer Zange mehrere Hähnchenfilets in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu füllen. Einige Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen und noch ein paar Minuten backen, bis die zweite Seite ebenfalls goldbraun ist. Legen Sie die gekochten Tender zum Abtropfen auf das mit Küchenpapier ausgelegte Backblech. Restliche Filets portionsweise frittieren und dabei die Hitze je nach Bedarf anpassen (wenn die Filets zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze). Heiß servieren.
Hinweis: Ich finde, dass man kaum erkennen kann, wie goldbraun das Hähnchen ist, wenn es in das Öl getaucht wird. Es sieht vielleicht nur leicht golden aus, ist aber tatsächlich ein perfektes goldbraun gebratenes Hähnchen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie einfach ein Stück Öl aus dem Öl und legen Sie es auf die Papiertücher, um die wahre Farbe zu sehen.
Hinweis: Die Nährwertangaben wurden unter der Annahme berechnet, dass beim Braten etwa ¼ Tasse des Öls von den Hähnchenfilets absorbiert wird.
Gefriergeeignete Anleitung: Die gekochten Hähnchenfilets können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Zum Aufwärmen legen Sie die gefrorenen Tender auf einen Rost auf ein Backblech mit Rand und erwärmen sie in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang, bis sie durchgewärmt und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden Sie sie.