Anleitung:
1. Vorbereitung des Teigs:
– In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
– Die Trockenhefe, den Zucker und eine Prise Salz in die Mulde geben.
– Die lauwarme Milch darüber gießen und alles gut vermischen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
– Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.
– Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Vorbereitung der Füllung:
– In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
– Die Füllung beiseite stellen, bis die Ofenkrapfen fertig sind.
3. Formen und Füllen der Krapfen:
– Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen.
– Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf die Hälfte der Kreise je einen Teelöffel der Frischkäsefüllung geben.
– Die Ränder der Kreise mit Wasser befeuchten und die nicht gefüllten Kreise darauflegen, um die Krapfen zu verschließen.
– Die Ränder gut zusammendrücken und die Krapfen vorsichtig zu einer glatten Kugel formen.
– Die gefüllten Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Backen der Ofenkrapfen:
– Den Backofen auf 180°C vorheizen.
– Die Ofenkrapfen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.
– Die Krapfen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
