Oh mein Gott, der Geschmack ist so göttlich! In jeder Hinsicht reichhaltig und köstlich!

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
Tortenboden zubereiten: Legen Sie den ungebackenen Tortenboden in eine 9-Zoll-Tortenform. Drücken Sie den Boden vorsichtig in die Form und kräuseln Sie die Ränder. Zur Seite legen.
Kokosnuss rösten (optional): Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Kokosraspeln rösten. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie etwa 5-7 Minuten im Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Füllung mischen: In einer großen Rührschüssel Milch, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Kokosnuss hinzufügen: Die Kokosraspeln (geröstet oder ungeröstet) in die Mischung einrühren.
In den Teig gießen: Die Vanillepuddingmischung in den vorbereiteten Tortenboden gießen.
Backen: Die Torte in den vorgeheizten Ofen stellen und 45–50 Minuten backen oder bis der Vanillepudding fest ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt. Die Mitte kann noch leicht wackeln, aber sie wird fest, wenn sie abkühlt.
Abkühlen: Die Torte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Torte wird beim Abkühlen fester.
Servieren: Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren. Sie können sie nach Belieben mit Schlagsahne oder einer Prise gerösteter Kokosnuss bestreuen.
Variationen und Tipps
Für eine genussvollere Version können Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen oder einen Löffel Kakaopulver untermischen, um eine Schokoladen-Kokospudding-Torte zuzubereiten. Wenn Sie wählerische Esser haben, sollten Sie Mini-Torten in Muffinformen für einzelne Portionen backen. Sie können der Vanillepuddingmischung auch etwas Würze verleihen, indem Sie für eine zitronige Note Limetten- oder Zitronenschale hinzufügen.