Perfekter Zitronen-Baiser-Kuchen

Anleitung:
Heizen Sie den Ofen vor
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor.
Zitronenfüllung
In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse weißen Zucker, 2 Esslöffel Allzweckmehl, 3 Esslöffel Maisstärke und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen.
1 1/2 Tassen Wasser, den Saft und die Schale von 2 Zitronen und 2 Esslöffel Butter einrühren.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie kocht.
4 geschlagene Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und nach und nach 1/2 Tasse der heißen Zuckermischung einrühren.
Die Eigelbmischung wieder in die restliche Zuckermischung einrühren. Zum Kochen bringen und dabei ständig weiterrühren, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen.
Die Zitronenfüllung in den gebackenen Teigboden gießen.
Baiser
In einer großen Glas- oder Metallschüssel 4 Eiweiße schaumig schlagen.
Nach und nach 6 Esslöffel weißen Zucker hinzufügen und dabei weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Verteilen Sie das Baiser über dem Kuchen und achten Sie darauf, dass die Ränder der Kruste versiegelt sind.
10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Baiser schön goldbraun ist.