Legen Sie das Stück Butter in eine 3-Liter-Auflaufform (13 x 9) und stellen Sie es zum Schmelzen in den vorgeheizten Ofen.
In einer anderen Schüssel die restliche Tasse Zucker, selbstaufgehendes Mehl, Milch und optional Zimt (falls verwendet) vermischen und glatt rühren.
Nehmen Sie die Auflaufform mit der geschmolzenen Butter vorsichtig aus dem Ofen. Die Mehlmischung über die geschmolzene Butter gießen, aber nicht umrühren.
Geben Sie die gekochten Pfirsiche und den Sirup mit einem Löffel vorsichtig auf die Mehlmischung in der Auflaufform. Nach Belieben noch etwas gemahlenen Zimt darüber streuen.
Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie 30 bis 45 Minuten lang oder bis der Teig an die Oberfläche steigt und goldbraun ist.
Zum Servieren den warmen Pfirsich-Cobbler auf Teller legen und je nach Wunsch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis belegen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
