Vorbereitung:
1. Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten und den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Anschließend den Lauch der Länge nach halbieren, sorgfältig waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Nun die Pilzkonserven auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
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3. Dann etwas Rapsöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Speckwürfel anbraten, den Lauch dazugeben, unter gelegentlichem Rühren al dente braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Pilze ebenfalls in die Pfanne geben, das Mehl unter den Lauch rühren und kurz anrösten. Nun die Sahne dazugeben, etwas aufkochen lassen, dann den Topf zum Abkühlen vom Herd nehmen, dann die saure Sahne mit dem Ei vermischen und in die abgekühlte Füllung einrühren.
4. Nun müssen Sie eine 28-cm-Springform gut mit Butter oder Margarine einfetten, dann den Mürbeteig ausrollen und in die Springform legen, dabei den Teig an den Rändern ziehen. Die Füllung in die Springform füllen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene knusprig backen.
