Anleitung:
1. Zuerst bereiten wir den Pudding vor. Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie langsam zum Kochen. Währenddessen vermischen Sie das Puddingpulver mit dem Zucker in einer separaten Schüssel. Sobald die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd und rühren das Pudding-Zucker-Gemisch ein. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren eindicken. Nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Nun gehen wir zur Zubereitung des Teigs über. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und geben Sie das Backpulver, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fügen Sie sie zum Mehl hinzu. Verarbeiten Sie die Butter mit den Fingern, bis die Mischung krümelig wird.
3. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf und geben Sie es zum Mehlgemisch. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie diese zu dünnen Dreiecken aus. Geben Sie einen Teelöffel Pudding auf die breite Seite jedes Dreiecks und rollen Sie sie von der breiten Seite zur Spitze hin auf. Legen Sie die gerollten Hörnchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie für ca. 15-20 Minuten goldbraun.
6. Lassen Sie die Puddinghörnchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Bestreuen Sie sie dann großzügig mit Puderzucker.
Genießen Sie das Ergebnis:
