Anleitung:
1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommt. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten.
3. Den Rinderbraten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
4. Die Möhrenscheiben hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Den Senf über das Gemüse streichen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Den Rinderbraten wieder in die Pfanne legen, auf das Gemüsebett setzen und mit Rinderbrühe und Rotwein übergießen.
7. Die Pfanne abdecken und den Rinderbraten für etwa 2-3 Stunden im vorgeheizten Backofen schmoren lassen, bis er schön zart ist. Während des Schmorens den Braten gelegentlich mit der Sauce übergießen, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt.
8. In der Zwischenzeit die Senfsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl etwa 2 Minuten lang anschwitzen, bis es goldbraun ist.
9. Langsam die Sahne hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Senfsauce sollte langsam eindicken.
10. Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf weitere Senf oder Sahne hinzufügen, um den gewünschten Geschmack und die Konsistenz zu erreichen.
11. Sobald der Rinderbraten fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Senfsauce servieren und mit frischen Kräutern oder gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Rezept für Schichtbraten in Senfsauce ist eine wahre Delikatesse und perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen geeignet. Die zarte Textur des Fleisches, kombiniert mit der würzigen Senfsauce, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree, Knödeln oder einfach nur mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Guten Appetit!
