Zu einem Block zusammenrollen: Beginnen Sie an einem kurzen Ende und rollen Sie die gestapelten Teigblätter zu einem festen Block zusammen. Wickeln Sie den Baumstamm in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Schritt 4: Formen Sie die Sfogliatelle
Schneiden Sie den Stamm in Scheiben: Sobald der Stamm fest ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 1/2 Zoll dicke Scheiben.
Formen Sie das Gebäck: Nehmen Sie eine Scheibe und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern in eine Kegelform. Achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu zerreißen. Die Schichten sollten sich leicht trennen und ein schalenartiges Aussehen bilden.
Füllen Sie das Gebäck: Geben Sie eine kleine Menge Ricotta-Füllung in die Mitte jedes Teigkegels. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung im Inneren zu verschließen.
Schritt 5: Kochen der Sfogliatelle
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf dem Backblech anordnen: Die gefüllten Sfogliatelle im Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech legen.
Kochen: Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
Schritt 6: Fertig stellen und servieren
Etwas abkühlen lassen: Die Sfogliatelle auf dem Backblech etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen: Das Gebäck auf ein Gitter legen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Tipps für perfekte Sfogliatelle
Geduld mit dem Teig: Das Ausrollen und Dehnen des Teigs erfordert Geduld. Nehmen Sie sich Zeit, um dünne, gleichmäßige Schichten zu erhalten.
Richtige Füllung: Stellen Sie sicher, dass die Füllung glatt und gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden.
Versiegelung: Achten Sie darauf, dass die Ränder gut versiegelt sind, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
Kühlen Sie den Teigblock ab: Durch gründliches Abkühlen des Teigblocks können Sie die Sfogliatelle in Scheiben schneiden und formen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Schlüssel zur perfekten Sfogliatelle sind die dünnen, knusprigen Teigschichten in Kombination mit einer reichhaltigen, süßen Ricotta-Füllung. Die Kombination aus butterartigem Blätterteig und cremiger Füllung sorgt für eine köstliche Textur und einen köstlichen Geschmack. Dieses Rezept vereint traditionelle Methoden mit praktischen Schritten, um authentisches italienisches Gebäck zu Hause zuzubereiten.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
