Spinat-Käse-Enchiladas

Ein Rezept für Spinat-Käse-Enchiladas
Erhitzen Sie den Ofen auf höchster Stufe auf etwa 160 Grad Celsius.
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu. Nach etwa 4 Minuten die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie ihr Aroma entfalten. Den gehackten Knoblauch noch ein bis zwei Minuten in der Pfanne anbraten.
Kochen Sie den Spinat, bis er zusammenfällt, und fügen Sie ihn dann hinzu. Mit Koriander, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel und Chilis mischen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Sauerrahm, Frischkäse, 2 Tassen Käse, Salz und Pfeffer einrühren, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde.
In einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform etwa 3/4 der Enchilada-Sauce gleichmäßig verteilen.
Geben Sie etwa ⅓ Tasse der Spinatfüllung auf eine Tortilla, rollen Sie sie fest auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform. Fahren Sie fort, bis die Schüssel voll ist.
Verteilen Sie die restliche Soße auf den eingewickelten Enchiladas (es kann sein, dass noch mehr Soße vorhanden ist) und geben Sie die restlichen zwei Tassen Käse darauf.
Den Käse schmelzen und die Soße 25 bis 30 Minuten im Ofen zum Kochen bringen.
Mit Toppings Ihrer Wahl garnieren und heiß servieren.