Würzen Sie die Schweinekoteletts: Nehmen Sie die Hälfte der Gewürzmischung und streuen Sie sie gleichmäßig über beide Seiten der Schweinekoteletts. Reiben Sie sie ein wenig ein, damit die Aromen in das Fleisch eindringen.
Erhitzen Sie das Öl: Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und füllen Sie sie mit etwa einem Zoll Pflanzen- oder Rapsöl. Wenn Sie weniger Öl bevorzugen, können Sie nur 1 bis 2 Esslöffel zum Anbraten der Koteletts verwenden.
Die Schweinekoteletts panieren: Während das Öl erhitzt wird, geben Sie 1 Tasse Mehl auf einen Teller. Panieren Sie jedes Schweinekotelett im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Dadurch entsteht eine schöne Kruste.
Die Koteletts anbraten: Legen Sie die bemehlten Schweinekoteletts vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie sie an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Denken Sie daran, dass Sie sie hier nur anbraten – sie werden im Ofen fertig gegart. Sobald sie gebräunt sind, legen Sie die Koteletts auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 3: Die Soße zubereiten
Das Öl wegschütten: Gießen Sie das restliche Öl vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie alle gebräunten Stücke zurück – diese sind der Goldgeschmack!
Das Gemüse anbraten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie die Butter in die Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie den gewürfelten Sellerie, die Zwiebel und die grüne Paprika hinein. Kochen Sie dieses Gemüse etwa 5 bis 8 Minuten lang, bis es weich und duftend ist.
Die Mehlschwitze zubereiten: Geben Sie die restliche ½ Tasse Mehl zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne. Rühren Sie kontinuierlich etwa 7 bis 10 Minuten lang, bis die Mischung goldbraun wird. Dies ist Ihre Mehlschwitze und die Grundlage für Ihre Soße.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu: Rühren Sie die Hühnerbrühe nach und nach ein, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Erhöhen Sie die Hitze leicht und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis die Soße eindickt. Für zusätzlichen Geschmack mit der restlichen Gewürzmischung würzen.
Schritt 4: Übergießen und backen
Geben Sie die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne: Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts zurück in die Pfanne und bedecken Sie sie mit der reichhaltigen, dicken Soße. Stellen Sie sicher, dass jedes Kotelett gut bedeckt ist.
Backen Sie die Schweinekoteletts: Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel (oder geben Sie alles in eine ofenfeste Form und decken Sie es mit Folie ab) und stellen Sie sie in Ihren vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten lang, damit die Schweinekoteletts durchgaren und die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen können.
Schritt 5: Servieren und genießen
Anrichten und servieren: Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Schweinekoteletts aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie die Schweinekoteletts mit einer großzügigen Portion Soße auf einem Bett aus Reis oder Kartoffelbrei. Das Ergebnis? Eine wohltuende Mahlzeit im Südstaatenstil, die vor Geschmack strotzt.
Variationen und Tipps: Passen Sie Ihre Schweinekoteletts individuell anDieses Rezept ist zwar ein Klassiker, aber es gibt viele Möglichkeiten, es zu Ihrem eigenen zu machen:
Würzen Sie es auf
Schärfe hinzufügen: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, mischen Sie etwas Cayennepfeffer oder zerstoßene rote Pfefferflocken in die Gewürzmischung für eine würzige Note.
Kräuterliebhaber
Frische Kräuter: Wenn Sie frischen Rosmarin, Thymian oder Salbei zur Hand haben, können Sie diese gerne anstelle der getrockneten Kräuter verwenden, um einen kräftigeren, aromatischeren Geschmack zu erzielen.
Gesündere Option
Leichtere Version: Für eine leichtere Version verwenden Sie Olivenöl anstelle von Pflanzenöl und reduzieren die Buttermenge in der Soße. Sie können sich auch für Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt entscheiden, um den Salzgehalt zu kontrollieren.
Kein Ofen? Kein Problem!
Herdmethode: Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie die Schweinekoteletts auf dem Herd fertig garen. Decken Sie einfach die Pfanne ab und lassen Sie die Koteletts etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln, bis sie vollständig gar und zart sind.
Serviervorschläge: Perfekte Kombinationen für Ihre Schweinekoteletts
Diese südländischen, geschmorten Schweinekoteletts passen wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree ist die perfekte Begleitung und saugt die ganze köstliche Soße auf.
Reis: Servieren Sie die Schweinekoteletts auf einem Bett aus lockerem weißem oder braunem Reis für eine klassische südländische Mahlzeit.
Grüne Bohnen: Eine Beilage aus gedünsteten oder sautierten grünen Bohnen sorgt für einen frischen, lebendigen Kontrast zu den reichhaltigen Schweinekoteletts.
Maisbrot: Für ein echtes südländisches Festmahl legen Sie eine Scheibe buttriges Maisbrot dazu, um die Soße aufzusaugen.
Abschließende Gedanken
Südländische, geschmorte Schweinekoteletts sind mehr als nur eine Mahlzeit – sie sind eine Hommage an Wohlfühlessen vom Feinsten. Mit zarten, saftigen Schweinekoteletts, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Soße, wird dieses Gericht Ihr Herz erwärmen und Ihre Seele befriedigen. Egal, ob Sie für die Familie kochen, Freunde zu Gast haben oder einfach Lust auf den Geschmack des Südens haben, diese Schweinekoteletts müssen Sie unbedingt probieren.
Also sammeln Sie Ihre Zutaten, heizen Sie den Ofen vor und freuen Sie sich auf ein Gericht, das so einfach zuzubereiten wie zu lieben ist. Viel Spaß beim Kochen!
