Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie die Zutaten vor: Beginnen Sie damit, die getrockneten Aprikosen 15–20 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie weich werden. In der Zwischenzeit Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pinienkerne mit einem Messer zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.
Mischen Sie die Zutaten: In einer großen Rührschüssel die gehackten Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Leinsamen vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Die getrockneten Aprikosen hinzufügen: Die eingeweichten getrockneten Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die gehackten Aprikosen mit der Nuss-Samen-Mischung in die Schüssel geben.
Mit Honig süßen: Den natürlichen Honig über die Nuss-, Samen- und Aprikosenmischung träufeln. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder Löffel, bis sie gut vermischt sind.
Das Eiweiß hinzufügen: Das Eiweiß zu der Mischung hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Das Eiweiß hilft dabei, die Zutaten miteinander zu verbinden und verleiht den Keksen eine leichte, luftige Konsistenz.
Kekse formen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie kleine Portionen der Keksmischung, formen Sie daraus runde Kekse und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie die Kekse: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (360 °F) vor. Sobald das Backblech vorgeheizt ist, legen Sie es in den Ofen und backen die Kekse 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
Abkühlen und servieren: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, geben Sie sie vor dem Servieren auf einen Rost, damit sie vollständig abkühlen können.
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