Tom Yum Suppe

Brühe aufkochen: In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Chilischoten, Galgant und Knoblauch hinzufügen. Die Brühe 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Pilze und Proteine hinzufügen: Pilze und Garnelen (oder Hähnchen) in den Topf geben. 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind (oder bis das Hähnchen durchgegart ist).
Suppe würzen: Fischsauce, Limettensaft, Zucker und ggf. Thai-Chilipaste einrühren. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft oder Fischsauce würzen, um das Gleichgewicht zwischen scharf, sauer und salzig zu erreichen.
Servieren: Zitronengras- und Galgantstücke vor dem Servieren entfernen. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Optional mit Limettenspalten servieren.