Vegan chocolate chip cookies with brown butter

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und den trockenen Teil des Ei-Ersatzes verquirlen.
Bei eingeschaltetem Mixer langsam den feuchten Teil des Ei-Ersatzes (z. B. Wasser oder Pflanzenmilch) mit Butter und Zucker verrühren. Vanille hinzufügen und gut verrühren.
Die Mehlmischung in halber Zeit in die Rührschüssel geben und nur bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist. Schokoladenstückchen hinzufügen und nur kurz bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Stückchen eingearbeitet sind; dieser Schritt kann auch von Hand abgeschlossen werden.
Kekse (entweder 77 g oder 1/4 Tasse Portionen) zu Kugeln abmessen, aber nicht rollen oder fest zusammendrücken. Die Oberseite jedes Kekses mit Meersalz bestreuen.
Die portionierten Kekse mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit der Teig hydratisieren kann. Sie können auch eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt gebacken werden.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie die Kekse 3 Zoll voneinander entfernt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech – ich lege nicht mehr als 6 auf ein normales Backblech.
13–14 Minuten backen, nicht länger. Sie bleiben weich, wenn Sie sie herausnehmen; das Innere soll weich bleiben. Nachdem sie einige Minuten auf dem Backblech abgekühlt sind, lassen Sie die Kekse auf Abkühlgittern abkühlen.
*Hinweis: Andere Marken bestehen normalerweise zu 100 % aus Fett, daher reduziert sich die Buttermenge, die Sie verwenden, auf 362 g oder 3 Stangen + 2 EL. Wenn Sie diese anderen Marken bräunen, geben Sie ein paar ganze Pekannüsse hinzu (wenn Sie nicht allergisch sind) und nehmen Sie 2 EL von den abgemessenen Zuckern und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Achten Sie nur darauf, die Pekannüsse draußen zu lassen, wenn Sie Butter in die Rührschüssel geben. Diese Buttersorten werden wahrscheinlich nicht schäumen oder bräunen, also kochen Sie sie ungefähr 5 Minuten, bis der Zucker schmilzt und die Pekannüsse ein wenig rösten.
**Hinweis 2: Ich verwende Freely Vegan’s Vegan Egg oder Bob’s Red Mill Ei-Ersatz. Sie können auch 4 EL gemahlene Leinsamen und 8 EL Wasser verwenden. Ich gebe die trockenen und feuchten Zutaten separat hinzu, anstatt sie zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.