Vegane Buffalo-Blumenkohlpizza

1/2 Tasse vegane Mayonnaise
2 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel getrockneter Dill
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Blumenkohlkruste zubereiten: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie fein zerbröselt sind. Den zerbröselten Blumenkohl auf ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen. Blumenkohl, Leinsamenei, Mandelmehl, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
Kruste formen und backen: Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohlteig auf das Backblech drücken, um eine runde Pizzakruste von etwa 6 mm Dicke zu formen. Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und fest ist.
Buffalo-Blumenkohl zubereiten: Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit scharfer Soße, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Den panierten Blumenkohl auf einem separaten Backblech verteilen und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, oder bis der Blumenkohl zart und leicht knusprig ist.
Veganen Ranch-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Mandelmilch, Apfelessig, getrockneten Dill, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Milch anpassen.
Pizza zusammenstellen: Sobald der Blumenkohlboden gebacken ist, eine dünne Schicht veganen Ranch-Dressing über den Boden verteilen. Veganen Mozzarella über die Ranch-Schicht streuen. Als nächstes den gekochten Buffalo-Blumenkohl gleichmäßig über den Käse verteilen. Mit geschnittenen roten Zwiebeln und Paprika belegen.
Endgültiges Backen: Die Pizza wieder in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen und gehackten frischen Koriander darüber streuen. Ihre vegane Buffalo-Blumenkohl-Pizza in Scheiben schneiden und servieren, solange sie noch warm ist.
Nährwertangaben (ungefähr):
Portionsgröße: 1 Stück (1/8 der Pizza)
Kalorien: 220
Gesamtfett: 18 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 480 mg
Gesamtkohlenhydrate: 12 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 3 g
Protein: 5 g