Backofen vorheizen:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorzuheizen. Eine Kuchenform bestreichen oder mit Backpapier auslegen, damit sie nicht festklebt.
Die feuchten Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Eier und Zucker vermischen. Schlagen Sie sie zusammen, bis sie leicht und locker sind. Zitronenschale, griechischen Joghurt und Mascarpone (oder Frischkäse als Ersatz) hinzufügen. Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Zubereitung erhalten.
Maisstärke hinzufügen:
Den gehäuften Esslöffel Maisstärke in die feuchten Zutaten sieben. Dadurch wird die Mischung dicker und der Kuchen erhält Struktur, ohne dass Weizen benötigt wird. Alles glatt rühren und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Den Kuchen backen:
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. In den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 35 bis 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen fest ist und ein in der Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Der Kuchen kann pur genossen werden, oder als besondere Note vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut oder mit frischen Beeren garniert werden.
Genießen Sie diesen schnellen und köstlichen weizenfreien griechischen Joghurtkuchen, der in nur wenigen Minuten fertig ist! Perfekt, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, es aber eilig haben.
