Instructions :
Die geriebenen Zucchini in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit freizusetzen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In dieselbe Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gehackten Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Eier, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer geben. Vorsichtig mischen.
Mehl und Semmelbrösel untermischen, bis die Mischung ausreichend zusammenhält, um Pastetchen zu formen.
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Aus der Masse Schnitzel formen und in die Pfanne geben. Auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig wenden.
Nach dem Umdrehen die Pfanne abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen lassen.
Während die Schnitzel kochen, bereiten Sie die Sauce zu: In einer Schüssel die geriebene Gurke, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Joghurt vermischen. Nach Geschmack getrocknete Kräuter und Salz hinzufügen. Gut mischen.
Wenn die Koteletts 10 bis 12 Minuten zugedeckt gegart sind, wenden Sie sie und lassen Sie sie weitere 10 bis 12 Minuten ohne Deckel garen.
Nehmen Sie die Koteletts heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Zucchini-Koteletts heiß mit der Kräuter-Joghurt-Sauce.
Hinweis: Für eine gesündere Variante können die Koteletts im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (ca. 400 °F) goldbraun gegart werden, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
