Meine Urgroßmutter wurde im Alter von 14 Jahren in einem Schloss im Périgord untergebracht. Sie war dort als kleines Dienstmädchen beschäftigt, hauptsächlich jedoch in der Küche. Da sie schreiben konnte, fertigte sie ein kleines Notizbuch mit den Rezepten des Herrn an…. Und da haben Sie es! Ich lasse dieses Wissen reisen.
Damals waren Desserts sehr süß, ich gebe zu, dass ich in meinen Rezepten oft den Zucker reduziert habe.
Oma Maries Milcheier
Es ist notwendig:
½ Liter Milch
3 Eier
120 bis 150 g Zucker (ich verwende 70 g)
1 Vanilleschote
Für das Karamell:
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